Красное мясо может повышать риск рака поджелудочной железы

Люди, которые едят много красного мяса, могут иметь более высокий риск рака поджелудочной железы. К такому выводу пришли китайские исследователи после обзора 16 научных работ с участием почти 2 млн человек. Исследование опубликовал журнал Frontiers in Nutrition.

Исследователи сравнили людей с самым высоким и самым низким уровнем потребления красного мяса. К красному мясу авторы отнесли, в частности, говядину, свинину и баранину. В группе с наибольшим потреблением риск рака поджелудочной железы оказался на 16% выше. Кроме того, анализ показал связь между количеством мяса в рационе и риском заболевания: каждые дополнительные 100 г красного мяса в день соответствовали повышению риска на 10%.

Однако результаты требуют осторожной интерпретации. Люди, которые едят больше красного мяса, могут в среднем отличаться от других участников по уровню физической активности, массе тела, курению, употреблению алкоголя или другим особенностям питания. Все эти факторы тоже могут влиять на вероятность развития рака.

Отдельно исследователи изучили переработанное мясо — например, бекон, ветчину, сосиски и другие мясные продукты, которые подвергают засолке, копчению, ферментации или добавляют в них консерванты. В этой части анализа ученые не нашли статистически значимой связи с риском рака поджелудочной железы.

Ученые также предложили несколько возможных объяснений связи между красным мясом и раком. Например, при употреблении большого количества красного мяса организм получает больше гемового железа. Некоторые процессы, связанные с его обменом, могут усиливать окислительный стресс и повреждение ДНК. При приготовлении мяса при очень высокой температуре также могут образовываться гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды. Эти соединения способны повреждать ДНК и потенциально участвовать в процессах, которые приводят к развитию опухолей.

Еще один возможный механизм связан с хроническим воспалением. Исследования показывают, что рацион с большим количеством красного мяса может влиять на уровень некоторых воспалительных маркеров. Однако эти механизмы пока лишь помогают объяснить обнаруженную статистическую связь и не доказывают прямое влияние мяса на возникновение рака поджелудочной железы.

Рак поджелудочной железы относится к наиболее агрессивным видам рака и часто имеет неблагоприятный прогноз. Поэтому ученые продолжают искать факторы, которые могут влиять на его развитие и которые человек способен изменить.

Фото: ryzhkov86 @123RF.com