Врачи рассказали о безопасной порции шашлыка и способах правильной готовки

Накануне майских праздников врачи напоминают россиянам, как без последствий для здоровья полакомиться шашлыком. Безопасная порция на день весит 200 грамм и должна быть без черной корочки, пишет «РГ».

Майские праздники большинство россияне планируют провести на даче, в деревне или на природе. Опросив 1600 человек из разных регионов страны, SuperJob и РИАН выяснили, что такие места предпочитают 24% респондентов. Ну, а какая дача без шашлыков? В любви к этому угощению признались 96% россиян. Причем большинство для приготовления лакомства выбирают свинину (43%). Следом идет курица (20%), баранина (14%), говядина (9%) и индейка (4%).

Вместе с тем, безмерное увлечение шашлыком может привести к ухудшению самочувствия, предупредила эндокринолог Оксана Михалева. За один раз можно съесть 200 граммов шашлыка. Такой объем организм легко переварит и усвоит без перегрузки желудка. А есть его врач рекомендует не чаще одного раза в две-четыре недели.

По словам медиков, продукты горения и окисления, образующиеся при жарке шашлыков, и хрустящая корочка опасны для здоровья из-за содержания канцерогенов. Эти вещества могут вызывать развитие опухолей. Помимо канцерогенов, образуются конечные продукты гликации, ускоряющие старение организма и способствующие развитию ожирения, диабета и рака.

Гастроэнтеролог Елена Ротанина советует, как снизить риск для здоровья:

• хорошо промаринуйте мясо, чтобы сократить время готовки и снизить образование канцерогенов;
• используйте небольшие куски и жарьте при температуре ниже 150 градусов;
• вовремя переворачивайте шампура, чтобы не образовывалась избыточная корочка;
• обрежьте и не ешьте подгоревшие куски;
• лучшие компаньоны для шашлыка — это овощи и зелень.

Более подробно о том, как выбрать правильное мясо, маринад и гарнир, читайте в материале «ФармМедПрома».

Фото: gekaskr @123RF.com