Ученые нашли связь между пищевыми консервантами и развитием гипертонии

Исследование французских ученых обнаружило связь между популярными пищевыми консервантами и повышением риска гипертонии, инфаркта и инсульта. Под подозрение попала даже аскорбиновая кислота, пишет «Фонтанка.ру» со ссылкой на CNN.

Исследование, результаты которого были опубликованы в European Heart Journal, показало, что регулярное употребление продуктов с некоторыми пищевыми добавками повышает риск артериальной гипертонии на 29%, а риск инфаркта и инсульта — на 16%. Внимание привлекли не только синтетические, но и считающиеся натуральными консерванты, такие как лимонная и аскорбиновая кислоты. Их регулярное употребление, установили специалисты, связано с повышением риска гипертонии на 22%.

Исследование с участием 112 тысяч человек старше 15 лет выявило, что восемь из 58 изученных консервантов связаны с повышением артериального давления. Среди них сорбат калия, метабисульфит калия и нитрит натрия. Сорбат калия применяется в виноделии, выпечке и сырах. Метабисульфит калия — в вине, соке и пиве. А нитрит натрия — в мясных продуктах. Эти консерванты предотвращают рост бактерий, плесени и дрожжей.

Старший автор исследования Матильда Тувье обращает внимание, что результаты по пищевым добавкам не применимы к натуральным веществам, которые содержатся в фруктах и овощах. Природная и синтетическая аскорбиновая кислота могут по-разному влиять на здоровье. Она подчеркивает, что речь не о фруктах с витамином С, а о пищевых добавках, используемых в промышленности. Эксперты советуют отдавать предпочтение свежим, необработанным продуктам или замороженным, хранящимся при низкой температуре. Это лучше, чем выбирать продукты с консервантами.

Трейси Паркер, глава отдела питания Британского кардиологического фонда, отметила, что это одно из первых крупных исследований отдельных консервантов, а не продуктов глубокой переработки в целом. Исследование подтверждает выводы Европейского общества кардиологов о вреде ультрапереработанных продуктов для здоровья. Они увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, нарушений сна и диабета.

Ученые подчеркивают, что эта работа показывает связь между консервантами и гипертонией, инфарктом или инсультом, но не доказывает, что они являются причиной заболеваний. Однако исследования подтверждают, что промышленная еда представляет риск для сердца и сосудов.

Фото: jackf @123RF.com