Ученые обнаружили связь между пищевыми красителями и развитием диабета

Ученые из Франции сообщили о возможной связи между употреблением пищевых красителей и повышенным риском развития сахарного диабета 2 типа. Результаты исследования опубликованы в журнале Diabetes Care и основаны на данных крупного долгосрочного проекта NutriNet-Santé, в котором участвуют более 100 тысяч человек.

Исследователи анализировали рацион добровольцев в течение нескольких лет, уделяя особое внимание пищевым добавкам, содержащимся в ультраобработанных продуктах. Участники регулярно заполняли подробные пищевые дневники, где указывали не только тип продуктов, но и конкретные бренды. Это позволило ученым довольно точно оценить уровень потребления различных красителей и других добавок.

Согласно результатам работы, люди с наиболее высоким уровнем потребления пищевых красителей имели примерно на 38% более высокий риск развития диабета 2 типа по сравнению с участниками, которые употребляли такие вещества редко или в небольших количествах.

Особое внимание исследователей привлекли некоторые распространенные красители. Среди них — куркумин (E100), бета-каротины (E160a) и карамельные красители группы E150. Интересно, что часть этих веществ традиционно считается «натуральной» альтернативой синтетическим добавкам. Однако авторы подчеркивают: происхождение вещества не гарантирует его безопасность, особенно если оно используется в составе ультраобработанных продуктов.

Ученые предполагают, что потенциальное влияние красителей может быть связано сразу с несколькими механизмами. Ранее исследования уже показывали, что некоторые пищевые добавки способны воздействовать на кишечную микробиоту, усиливать хроническое воспаление и нарушать работу сигнальных путей, связанных с инсулином. Всё это считается важными факторами развития метаболических нарушений и диабета 2 типа.

Авторы работы подчеркивают, что исследование не доказывает прямую причинно-следственную связь. Речь идет именно о статистической ассоциации. Тем не менее результаты согласуются с накопленными данными о вреде ультраобработанных продуктов. В предыдущих крупных исследованиях уже сообщалось, что высокое потребление такой пищи связано с повышенным риском ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Специалисты отмечают, что основной источник пищевых красителей — не отдельные продукты, а общий рацион, богатый промышленно обработанной пищей: сладкими напитками, десертами, готовыми блюдами, соусами и снеками. По словам исследователей, даже умеренное, но регулярное употребление подобных продуктов может приводить к значительному накоплению пищевых добавок в рационе.

На фоне публикации авторы исследования призвали ужесточить контроль за использованием пищевых добавок и сделать маркировку ультраобработанных продуктов более понятной для потребителей.

Фото: alpaksoy @123RF.com