Витамин С также известен как аскорбиновая кислота. Об этом витамине слышали все или почти все, а в перечне его полезных свойств есть как доказанные, так и те, которые подвергаются сомнению. Сегодня витамин С можно найти в составе лекарственных препаратов, косметических средств, биологически активных добавок. Разбираемся во всем многообразии форм и выясняем, в каких случаях присутствие аскорбиновой кислоты действительно идет на пользу.
Открытие, достойное Нобелевки
Витамин С нужен нашему организму. Он важен для синтеза ферментов, участвующих в самых разных биохимических процессах в теле. Например, без аскорбиновой кислоты невозможен синтез коллагена, входящего в состав соединительной ткани, и борьба с воспалением, которое развивается при любой инфекции.
Выделить этот витамин удалось только в XX веке, но с главной болезнью, связанной с его нехваткой, человечество столкнулось гораздо раньше. Это цинга, которой страдали моряки, долгое время находившиеся в плавание. Скудное питание приводило к слабости, параличу, выпадению зубов – так о себе давали знать проблемы с соединительной тканью, которые появлялись из-за дефицита витамина С. Число жертв цинги было огромно, шансы умереть от нее у тех, кто отправлялся в плавание, оценивались в 50%.
Причины цинги долгое время оставались неясны, в появлении болезни винили инфекции, а о питании не задумывались. Однако со временем стало ясно, что те моряки, которые ели во время плавания фрукты, страдали от болезни в меньшей степени. Особенно полезными оказались лимоны и апельсины. О том, что именно в них содержится какой-то компонент, защищающий от цинги, догадался медик Джеймс Линд, главный врач британского флота. Во время одного из длительных плаваний он провел настоящий научный эксперимент: моряков разделил на группы, каждая из которых помимо основного рациона получала и дополнительное средство, призванное предотвратить болезнь или облегчить страдания, если проблемы уже начались. Линд считал, что лечить цингу надо кислотами, а потому давал морякам что-то кислое или соленое: лимоны и два апельсина, несколько ложек уксуса, ячменный напиток, сидр, морскую воду. Те, кто ел цитрусовые, чувствовали себя лучше других. Сперва к работам Линда, результаты которых были опубликованы в 1753 году, отнеслись скептически, но затем к его выводам все же прислушались – лимоны, лаймы, апельсины стали брать на борт вместе с другой провизией.
Обнаружить и выделить тот самый компонент удалось только в XX веке, причем задачей параллельно и независимо друг от друга занимались сразу несколько ученых. Один из них – американец Чарльз Глен Кинг, который 4 апреля 1932 года объявил о выделении витамина из лимонного сока. Практически одновременно с ним о своих – аналогичных – успехах рассказал венгерский ученый Альберт Сент-Дьорди. Кстати, оба они изучали соединение под названием гексуроновая кислота. Аскорбиновой она стала чуть позже. Cамо название витамина как раз вязано с его свойством бороться с цингой: на латыни эта болезнь называется scorbutus, а греческая приставка «а» в начале означает «не».
Сент-Дьорди получил в 1937 году за свое открытие Нобелевскую премию, а Кинг такой наградой отмечен не был. До сих пор вопрос признания его заслуг, первенства и вклада каждого из исследователей остается предметом споров. В знак признания вклада Кинга в медицину 4 апреля считается Днем витамина С.
Самый распиаренный витамин
Популярность витамина С взлетела до небес в 1960-1970-х годах, когда его изучением и пропагандой пользы начал заниматься американский химик Лайнус Полинг. К тому моменту он уже был обладателем двух Нобелевских премий: одну ему вручили за работы в области молекулярной биологии, а другую – премию мира – за борьбу против гонки ядерного вооружения.
Полинг считал витамин С удивительным средством, прием которого помогает укреплять иммунитет и усиливать защитные силы организма в период простуд. Он, основываясь на собственном опыте, заключающемся в приеме больших доз аскорбиновой кислоты, которые в сотни и тысячи раз превышали рекомендованные, советовал и остальным пить витамин С для укрепления здоровья. Кроме всего прочего, Полинг уверял, что этот компонент защитит от рака и других хронических заболеваний. Ученый был уверен, что нашел источник молодости и здоровья.
Его книга «Витамин С и здоровье», вышедшая в 1970 году, быстро стала бестселлером – сначала в США, а потом и в других странах. В СССР ее выпустило издательство «Наука» в 1974 году. В книге подчеркивалась важность приема витаминов в целом и витамина С в частности. Эта пиар-кампания привела к тому, что многие действительно сделали прием аскорбиновой кислоты привычкой – они ежедневно принимали по 1-2 г витамина С для здоровья и долголетия. Отметим, что суточная доза для взрослых в 10-20 раз меньше: 100 мг. Полинг полагал, что аскорбиновая кислота – недооцененный препарат, который позволит людям жить, если не вечно, то очень долго, не опасаясь болезней и плохого самочувствия.
Дальнейшие исследования показали, что чудесных свойств, приписываемых Полингом аскорбиновой кислоте, у витамина нет. Многочисленные наблюдения на больших выборках демонстрируют отсутствие противораковых свойств, а подтверждений того, что аскорбиновая кислота может продлевать жизнь, также получено не было. Исследования в этой области продолжаются.
Витамин С: пить или не пить
Впрочем, считать витамин С ненужным и неважным не стоит, он необходим нашему организму. Как уже было сказано выше, без него невозможны некоторые важные процессы в нашем теле.
Суточная норма аскорбиновой кислоты для взрослого – 100 мг. Традиционно лучшими источниками витамина С считаются цитрусовые, но есть немало других продуктов, в которых содержание аскорбиновой кислоты велико:
- 100 г лимонов или апельсинов – 53 мг
- 100 г клубники – 58 мг
- 100 г вареной брокколи – 69 мг
- 100 г киви – 92 мг
- 100 г черной смородины – 181 мг
Больше всего витамина С в ягодах австралийской сливы: один плод содержит недельную дозу аскорбиновой кислоты.
Получить необходимую дозу витамина С из продуктов питания вполне реально, как правило, потребности в специальном приеме комплексов с ним нет. Передозировка аскорбиновой кислоты встречается достаточно редко: витамин относится к категории водорастворимых, а потому его избытки в большинстве случаев просто выводятся вместе с мочой. Однако для тех, кто регулярно на протяжении долгого времени будет принимать большие дозы витамина С – так, как это делал Полинг – рискует столкнуться с расстройством желудочно-кишечного тракта и проблемами в работе почек.
Пить витамин С при простуде или для укрепления иммунитета необязательно – достаточных доказательств того факта, что он помогает, пока получено не было.
Дополнительный прием витамина С может быть показан тем, кто входит в группу повышенного риска развития его дефицита. Это курильщики, люди старшего возраста, а также те, кто употребляет мало овощей и фруктов. Перед началом приема стоит посоветоваться с врачом – он поможет подобрать необходимую дозировку.
Лекарства и добавки, которые сегодня можно купить в аптеках, содержат искусственно синтезированную аскорбиновую кислоту, которая имеет идентичный натуральной состав, а по своему функционалу не уступает ей. Кроме того, в составе могут быть производные аскорбиновой кислоты, например, аскорбат натрия, аскорбат кальция, а также витамин С в липосомальной форме.
Выбирая препарат, нужно ориентироваться на удобство приема: витамин С выпускается в виде шипучих таблеток, растворимого порошка, леденцов, пастилок для рассасывания, капсул. Исследования пока не показали, что какая-то форма имеет преимущества перед другими, особняком стоит лишь липосомальная аскорбиновая кислота, биодоступность которой выше. Чистый витамин С не рекомендован тем, что страдает язвой, гастритом, проблемами с пищеварением – аскорбиновая кислота нередко вызывает раздражение кишечника.
Витамин С от российских производителей
Косметика с витамином С в составе: что выбрать
Витамин С – распространенный компонент косметики. Его добавляют в средства, которые предназначены для замедления процессов старения, отбеливания и борьбы с пигментными пятнами, борьбы с воспалением и повышения упругости кожи.
Исследования показывают, что нанесение средств с витамином С в составе на кожу действительно дает эффект. Он может присутствовать в разной форме. Сама аскорбиновая кислота хорошо проникает сквозь кожу, но недостаточно стабильна, особенно на свету. Для повышения ее стабильности и эффективности средства в состав добавляют витамин Е и феруловую кислоту. Средство должно находиться в темной упаковке, а дозатор минимизировать попадание света и воздуха. Ее производные, применяемые в косметике, обладают большей стабильностью. Это, например, аскорбил глюкозид, аскорбилфосфат натрия, аскорбилфосфат магния.
Косметические средства с витамином С от российских производителей
Важно обращать внимание на концентрацию витамина С в составе. Для тех, кто только пробует подобные средства, лучше начать со средств с 5-10%, чтобы лучше оценить, как реагирует кожа на аскорбиновую кислоту и ее производные. Стремиться найти средство с очень высоким содержанием не нужно – исследования показывают, что при концентрации выше 20% витамин перестает усваиваться кожей, а вот риск побочных эффектов – покраснений, раздражений – возрастает.
Текст: Ксения Скрыпник
Фото: Playground AI
