Ученые назвали повседневные продукты, которые ломают метаболизм и забивают сосуды бляшками

Специалисты Первой клинической больницы Цзилиньского университета поделились результатами исследования, которое показало, что увлечение ультрапереработанными продуктами серьезно увеличивает риск развития атеросклероза, пишет научное издание Frontiers. Фастфуд, готовые полуфабрикаты и промышленные сладости запускают в организме опасные механизмы, ведущие к поражению сосудов.

Чтобы прийти к таким выводам, ученые провели массивный анализ данных 133 797 человек — участников британского биобанка (UK Biobank), у которых на момент включения в исследование не было никаких признаков атеросклероза. Рацион оценивали, в частности, с помощью подробных 24-часовых опросов.

К ультрапереработанной пище относятся продукты, произведенные в промышленных условиях с добавлением консервантов, ароматизаторов, красителей, трансжиров и сахара. В этот список входят не только фастфуд, чипсы и сладкая газировка, но и повседневные продукты: сухие завтраки (хлопья), магазинная выпечка, сосиски и колбасы, лапша быстрого приготовления, а также готовые замороженные блюда (наггетсы, пицца), которые достаточно просто разогреть в микроволновке. Такая еда конструируется на фабриках ради долгого хранения и яркого вкуса, но практически лишена исходных цельных элементов.

Статистика исследования продемонстрировала прямую зависимость здоровья сосудов от степени переработки пищи. Участники, чье ежедневное меню содержало наибольшее количество порций ультрапереработанных продуктов, продемонстрировали рост риска заболеть атеросклерозом сразу на 40% по сравнению с теми, кто ел такую пищу реже всего. Ученые также оценили рацион в граммах, по этому параметру у любителей «готовой еды» вероятность столкнуться с опасными бляшками в артериях оказалась выше на 29%.

Во время исследования специалисты выявили у любителей ультрапереработанной пищи молекулярные изменения на уровне крови, которые приближают человека к инфарктам и инсультам. Молекулярные изменения наглядно подтверждают, что избыток таких продуктов в рационе ломает энергетический обмен веществ, вызывает системное воспаление сосудистых стенок и провоцирует опасный липидный дисбаланс (рост плохого холестерина). Авторы подчеркивают, что профилактика болезней сердца должна начинаться с жесткого ограничения «фабричной» еды в пользу минимально обработанных цельных продуктов.

Фото: stockah @123RF.com