Жидкий хлорофилл: что говорит наука о «зеленой крови» и почему он так популярен у блоггеров

В 2025 году хлорофилл стал одной из самых популярных биологически активных добавок на отечественном рынке. Россияне покупали его чаще, чем омега-3 и коллаген, а использовали главным образом для решения проблем с пищеварением и борьбы со стрессом. Популярен хлорофилл не только в России, им интересуются люди со всего мира, что порой приводит даже к дефициту добавки на полках магазинов. Вместе с экспертом разобрались, каких эффектов можно ждать от хлорофилла и оправдано ли его употребление.

На наши вопросы о хлорофилле и его пользе для здоровья ответила Светлана Зверева — провизор, нутрициолог, автор книги «Без дефицитов. Как сбалансировать питание и сохранить здоровье», член Российской организации диетологов, нутрициологов и специалистов пищевой индустрии РОСДНП, член Ассоциации доказательных нутрициологов и специалистов общественного здравоохранения.

Почему хлорофилл так популярен

Со школьной скамьи мы знаем, что хлорофилл – пигмент, придающий растениям зеленый цвет  и принимающий участие в процессе фотосинтеза. Выделить и описать хлорофилл, установив, что его молекула построена из углерода, водорода, азота, кислорода и магния, смог немецкий химик Рихард Вильштеттер. За эту работу в 1915 году его удостоили Нобелевской премии.

В дальнейшем другой выдающийся исследователь – Ханс Фишер, также получивший Нобелевскую премию, – занимаясь расшифровкой структуры гема (ключевого компонента кровяных телец – эритроцитов), с изумлением констатировал практически полную архитектурную идентичность молекул  хлорофилла и гема. Единственным принципиальным отличием оказался центральный атом — железо в геме и магний в хлорофилле. Это фундаментальное открытие, выявившее структурное родство «красящего вещества крови» и главного пигмента растений, навсегда закрепило за хлорофиллом репутацию «зеленой крови», а также послужило мощным стимулом для дальнейших исследований его биологической активности в животном организме.

Сто лет спустя популярность хлорофиллу принесли знаменитости вроде Гвинет Пэлтроу и Кортни Кардашьян, которые начали рекламировать его в соцсетях. До сих пор именно социальные сети –медиа нового времени – остаются основными способами продвижения биологически активной добавки. Известны случаи, когда после выхода тех или иных видео, в которых рассказывалось об этом зеленом чуде, пользователи буквально сметали БАД с полок супермаркетов.

Блоггеры пьют хлорофилл ради общего оздоровления организма, детокса, для улучшения состояния кожи и работы пищеварительной системы, и даже борьбы с лишним весом.

Что представляет собой хлорофилл

Главные пищевые источники хлорофилла — шпинат, петрушка, брокколи, руккола, кинза, крапива, а также микроводоросли (спирулина, хлорелла).

Природный хлорофилл — жирорастворимый и крайне нестабильный пигмент: он разрушается под действием кислоты желудочного сока, света и нагревания, а его биодоступность из растительной пищи очень низка и по некоторым оценкам не превышает 3–5%. При переваривании в ЖКТ природный хлорофилл быстро теряет магний, превращаясь в феофитины и феофорбиды, которые, однако, тоже обладают биологической активностью. Термическая обработка (особенно длительная варка и жарка) резко снижает содержание хлорофилла в овощах: для максимального сохранения пигмента предпочтительнее быстрые методы — непродолжительное бланширование, готовка на пару или микроволновая обработка в течение короткого времени.

Хлорофилл, который содержится в зеленых овощах, салатах и водорослях, и тот хлорофилл, который продается в виде БАД, различаются по своей химической структуре. То, что продается в бутылочках как питьевой хлорофилл, практически всегда является не природным соединением, выделенным из растений, а его полусинтетическим водорастворимым производным – натрий-медным хлорофиллином (Sodium Copper Chlorophyllin, SCC), известным также как пищевой краситель Е141. Это полусинтетическая водорастворимая молекула, в которой магний замещен медью. Хлорофиллин хорошо растворяется в воде и имеет большую стабильность, чем натуральный хлорофилл – это упрощает процессы производства, хранения, транспортировки.

На что действительно способен хлорофилл

Основа и хлорофилла, и хлорофиллина – порфириновое кольцо. Это особая химическая структура, в центре которой находится полость, способная удерживать ион металла. Именно природа центра и определяет свойства молекулы: если это магний – перед нами хлорофилл, если железо – гем, если кобальт – витамин B12, а в хлорофиллине в центре кольца находится ион меди.

Именно хлорофиллин, а не природный хлорофилл, изучен в большинстве экспериментальных и клинических работ, на которые ссылаются производители биологически активных добавок. «Зеленой крови» приписывают длинный список полезных свойств: антиоксидантная защита, детоксикация, улучшение состава крови, противовоспалительное, антибактериальное и даже противоопухолевое действие.

Наиболее изученное свойство — антиоксидантная активность, которая даже выше, чем у витамина С. В опытах in vitro (в пробирке) и на животных моделях хлорофиллин действительно демонстрирует способность защищать клетки от окислительного стресса. Другое свойство хлорофиллина – способность подобно губке задерживать канцерогены, например, афлатоксины, захватывая их прямо в кишечнике и не давая попасть в кровь, что помогает снижать риск развития рака печени. 

В экспериментах на мышах ученым удалось показать, что хлорофиллин способен ослаблять повреждение органа – он боролся с воспалением, а также помогал восстанавливать кишечную микрофлору.  Включение добавок с хлорофиллом в рацион грызунов, находящихся на высокожировой диете, замедляло набор веса, улучшало толерантность к глюкозе и уменьшало системное воспаление, а при смоделированной ишемии мозга – состоянии, при котором нарушалось нормальное кровоснабжение органа – экстракты с хлорофиллом  (также как и синтетический хлорофиллин) обеспечивали нейропротекторный – защитный для мозга – эффект.

Несмотря на то, что значительная часть обнаруженных у хлорофилла и хлорофиллина эффектов, действительно подтверждена наукой, их выраженность у человека в большинстве случаев не доказана – влияние соединения изучалось в основном в лабораторных условиях.

Как хлорофиллин действует на людей

К сожалению, пока что крупных рандомизированных контролируемых исследований с участием здоровых людей, подтверждающих пользу рутинного приема жидкого хлорофилла, на сегодняшний день не существует.

Эффект хлорофилла на людях проверяли, но лишь на небольших выборках. Например, показано, что соединение может бороться с акне и другими несовершенствами кожи. Улучшения у участников эксперимента действительно наблюдались, но речь шла не об употреблении жидкого хлорофиллина внутрь, а о нанесении на кожу геля с хлорофиллом в составе.

Эффект от использования средства как внутреннего дезодоранта – ряд видео в социальных сетях уверяют, что употребление добавки внутрь помогает бороться с естественными запахами тела – также неоднозначен. Принимать хлорофиллин в таблетках для этих целях предлагалось еще задолго до нынешней волны популярности добавки, однако плацебо-контролируемые исследования не выявили преимущество по сравнению с «добавками-пустышками».

Безопасно ли пить хлорофилл (хлорофиллин) и может ли он навредить

Пить хлорофиллин (жидкий хлорофилл) в умеренных – обычно 5-15 мл ежедневно – дозах считается относительно безопасным, однако ряд состояний требует полного отказа от добавки или обязательной врачебной консультации. Среди них:

• беременность и лактация, так как исследования безопасности отсутствуют;
• детский и подростковый возраст;
• хронические заболевания печени и почек;
• нарушения обмена меди (болезнь Вильсона-Коновалова), железа (гемохроматоз), а также порфирии, при которой введение порфиринового соединения может быть потенциально опасным;
• одновременный прием с фотосенсибилизирующими препаратами, например, некоторыми антибиотиками, ретиноидами, экстрактом зверобоя – хлорофиллин способен усиливать фоточувствительность кожи, повышая риск солнечных ожогов;
• прием лекарств с узким терапевтическим окном (антикоагулянты, химиотерапевтические средства): хлорофиллин, будучи активным сорбентом, может связывать их в просвете кишечника, снижать их биодоступность.

Среди наиболее частых побочных эффектов, с которыми сталкиваются люди, употребляющие жидкий хлорофилл: диспепсия, тошнота, диарея, а также безвредное, но иногда тревожащее потребителей окрашивание стула и мочи в зеленоватый или темный цвет.

Как выбрать хлорофилл и как его принимать

Обращайте внимание на этикетку: в составе должно быть четко указано «натрий-медный хлорофиллин» (Sodium Copper Chlorophyllin),. Возможны вариации этой формулировки,  например, «медные комплексы хлорфиллинов». Размытых формулировок вроде «экстракт хлорофилла» лучше избегать.

Стандартная рекомендация производителей — 1 чайная ложка (около 5 мл) в день, разведенная в стакане воды или сока. Принимать добавку лучше во время еды – это улучшит переносимость и снизит риск диспепсии. Не будет лишним пить растворенный хлорофилл через трубочку: это предотвратит окрашивание зубной эмали.

Важно помнить, что эффект от зеленого смузи и от воды с добавлением хлорофиллина будет разным. Если цель – поддержать пищеварение, дополнив рацион клетчаткой, а также обогатить рацион витаминами, лучше выпить съесть тарелку салата с петрушкой и укропом.  В соке почти нет клетчатки, поэтому салату он в этом проигрывает. Жидкий хлорофилл окажет иное действие и, возможно, тоже принесет пользу организму, хотя в настоящее время достаточных доказательств этого пока недостаточно.

У хлорофиллина есть подтвержденные лабораторными и доклиническими исследованиями свойства, которые, однако, пока не изучались на больших выборках с участием людей. Принимать его в умеренных дозах с разумной осторожностью допустимо, понимая, что эффекты от приема, скорее всего, будут умеренными или не слишком выраженными.

Хлорофиллин не заменяет полноценное питание, богатое зеленью, и не является альтернативой лекарствам, выписанным врачом. Будущие исследования, несомненно, расставят точки над i, но пока к хлорофиллину стоит относиться как к перспективному соединению, которое еще предстоит изучить подробнее, а не как к чудо-средству.

Текст: Светлана Зверева, Ксения Скрыпник

Фото: gladkov, liudmilachernetska, gutiumar @123RF.com